順德鯪魚乾

記得兒時媽媽愛用時令食材自家曬制食物，計有果皮╮菜乾。但我印象最深的算是鯪魚乾，記憶中媽媽會期將魚洗淨，在魚身切幾刀，再塗上醬料曬乾，將鯪魚乾切件蒸熟即可。兒時真的不懂欣賞鯪魚乾。對小孩而言，實在太硬了。

記得第一次到順德，在途中看見很多屋戶掛有鯪魚乾，這時才知道鯪魚乾乃順德土產。雖然我祖籍順德，當時我對順德特產及菜餚却一竅不通。

早陣子，因孔雀石綠之故，淡水魚一度滯銷，鯪魚乾竟然在街市出現，但與我兒時及順德所見的却不一樣，沒有似曾相識的感覺反而充滿戒心。

有一位摯友亦是祖籍順德，回鄉探親後帶了一條鯪魚乾及一瓶牛乳給我爸，爸爸樂透了，當我望著鯪魚乾隨即聯想孔雀石綠而呆住了，大概摯友太瞭解我，她娓娓道來鯪魚是從親戚的鄰居的魚塘捉來，再由其親戚自家曬制，肯定安全食用，並她提醒我用蒜蓉蒸鯪魚乾。爸爸品嚐後讚不絕口。惟近年大部份的順德魚塘遭填平，換來一幢幢的樓房，還有機會再嚐正宗的順德鯪魚乾嗎？